Горіхові пряники
Знадобиться
близько 200г ядер лісових горіхів125 г сиропу
50 г цукру,
50 г масла або маргарину,
2 cт л молока або води
50 г коричневого кондитерського цукру (Gruemmel)
3 краплями лимонного кондитерського олії,
1/2 чайної ложки меленого анісу,
1/2 чайної ложки меленої гвоздики,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
250 г борошна,
9 г (3 чайних ложки) харчового разрихрителя,
Варіант:
150-200 г напівгіркого шоколадної глазурі,
трохи кокосового масла
Як готувати
1. Для верхнього шару підсушити горіхи на деку в духовці, часто перемішуючи, поки шкурка не почне відходити, видалити на кухонній дошці шкурки за допомогою терки, ядра розділити на половинки.2. Для тесту змішати з 125 г сиропу 50 г цукру, 50 г масла, 2 ст ложками молока
або води. Повільно нагріти, розтопити, перекласти в миску, поставити на холод.
3. 50 г коричневого кондитерського цукру змішати з 3 краплями лимонного кондитерського
масла.
4. Просіяти борошно і спеції, змішати з розпушувачем, підмішати до майже остигнула масі. 2/3 від цієї кількості додавати по одній ложці в масу, залишок борошна підмішування до тесту- якщо тісто липне, його треба поставити на деякий час в холодне місце.
5. Тісто розкачати в пласт товщиною близько 1/2 см нарізати його на прямокутники близько 2,5 х 7 см покласти на деко, змащене жиром, на печива покласти половинки горіхів, деко поставити в попередньо нагріту до 175-200 гр С духовку на 10 хвилин.
6. Варіант: глазур з кокосовим маслом нагрівати на водяній бані, помішуючи, поки маса не стане м'якою, покрити цією масою остиглі пряники.
На замітку
