Грецький великодній хліб з яйцем
Знадобиться
На 1 буханець:масла
450 г білого борошна
1/2 ч л солі
1 ч л меленого ямайського перцю
1/2 меленої кориці
1/2 ч л насіння кмину
20 г свіжих дріжджів
175 мл теплого молока
50 г вершкового масла
3 ст л цукру
2 яйця
Для фарбованих яєць:
3 яйця
1/4 ч л яскраво-червоного харчового барвника
1 ст л червоного винного оцту
1 ч л вода
1 ч л оливкового масла
Для глазурі:
1 белток
1 ч л прозорого меду
1 ч л води
Для прикраси:
50 г тонко порізаного мигдалю
Як готувати
Плетінка з яскраво-червоними яйцями - важлива частина великодніх святкувань у Греції. Вважалося, що червоний колір, в який фарбують яйця, мав чарівні захисні властивості.1. Змастити деко олією. Спочатку зробити фарбовані яйця. Покласти яйця в холодну воду, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Дістати з води, покласти на решітку і обсушити. Смесшать барвник, оцет і воду в мисці, обваляти яйця в цій суміші. Повернути на решітку і остудити повністю.
2. Коли яйця охолонуть, побризкати паперовий рушник оливковою олією і натерти рушником яйця.
3. Щоб зробити тісто, просіяти борошно, сіль, спеції у велику миску. Додати кмин.
4. У глечику збити дріжджі з молоком. У мисці збити масло, цукор, додати яйця. Додати дві суміші в борошно і поступово замісити тісто.
5. Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном і замісити, поки воно не буде еластичним і гладким.
6. Покласти тісто в миску, змащену маслом, накрити плівкою і залишити в теплому місці підніматися 2 години, поки не збільшиться вдвічі.
7. Вдарити тісто і місити 2-3 хвилини. Вірніше в миску, накрити і залишити на 1 годину, поки не подвоїться в розмірі.
8. Вдарити тісто ще раз і перекласти на поверхню, посипану борошном. Розділити на 3 рівні частини і розкачати кожну в мотузку довжиною 38-50 см. Переплести їх від середини до кінців.
9. Покласти тісто на підготовлений лист і увіткнути фарбовані яйця в буханець. Накрити і залишити підніматися на 1 годину.
10. Тим часом розігріти духовку до 190 гр С. Змішати жовток, мед і воду і змастити буханець. Посипати мигдалем і запікати 40-45 хвилин до золотистого кольору. Перекласти на решітку і подавати.
