Двокольорове печиво
Знадобиться
На 36 шт:175 г м'якого вершкового масла або маргарину
140 г плюс 3 ч. Ложки цукру
1 ч. Ложка розпушувача
1 1/2 ч. Ложки ванільною есенції
1/2 ч. Ложки солі
1 яйце
300 г борошна
30 г порошку какао
Як готувати
Бісквітне тісто розкочується і вирізається різноманітними виїмками для тіста, тесторезкой або гострим ножем. Таке тісто має бути твердим, перед розкочуванням його нерідко кладуть у холодильник (таким чином клейковина пом'якшується і тісто стає більш ніжним). Печиво на вершковому маслі, на відміну від печива па маргарині і м'якому маслі, краще зберігає форму. Вирізуйте печива якомога ближче один до одного, щоб зайвого тесту майже не залишалося і його не довелося б знову розгортати.1. Змастіть жиром і посипте борошном 2 дека. Електричним міксером па маленькій швидкості збийте вершкове масло і 340 г цукру. Збільште швидкість. Збивайте до тих пір, поки суміш не стане повітряної. Зменшіть швидкість міксера. Додайте розпушувач, ванільну есенцію, сіль, яйце, 225 г борошна і 2 ст. ложки води. Гарненько збийте.
2. Покладіть половину тіста в невелику миску. Дерев'яною ложкою додайте і перемішайте залишилися 75 г борошна. У тісто, що залишилося у великій мисці, додайте какао. Покладіть ванільне тісто на стіл, посипаний борошном. Розкачайте качалкою до товщини в 2 мм.
3. Нагрійте духовку до 180 ° С. Виріжте з ванільного тесту якомога більше печива виїмкою для тіста діаметром 7-8 см. Збережіть обрізки тесту. Покладіть печива на деко на відстані 3 см один від одного. Повторіть те ж саме з шоколадним тестом, поклавши коричневе печиво на другий деко.
4. Виріжте гурток у середині коричневого і білого тіста виїмкою діаметром 4 см.
5. Покладіть маленький білий кружок в середину шоколадного печива, маленький коричневий гурток - в середину ванільного печива. У вас помчить двокольорове печиво.
6. Посипте печиво 2 ч. Ложками цукру. Поставте деко в духовку Печіть 12- 15 хвилин. В середині процесу випікання поміняйте листи місцями. Лопаткою перекладіть печиво на решітку для охолодження. Зберіть обрізки тесту, розкотите їх і виріжте ще одну порцію печива. Посипте печиво 1 ч. Ложкою цукру і печіть, як раніше. Зберігайте печиво в ємності з щільно закривається кришкою.
