Завиток з абрикосами і горіхами пекан
Знадобиться
На 12 порцій:90 г вершкового масла або маргарину
175 г дрібно нарізану горіхів пекан
70 г коричневого цукру
1 ч. Ложка меленої кориці
2 пакети (по 7 г) легкорозчинних дріжджів
70 г цукрового піску
1 ч. Ложка солі
Приблизно 675 г борошна крупчатки
225 мл молока
2 яйця
175 г розтопленого абрикосового джему
1 яєчний жовток
Як готувати
З цього солодкого хліба з різними добавками - горіхами пекан, апельсиновою цедрою, сиром і консервами - виходить смачна закуска. Такий хліб можна зробити заздалегідь - загорніть охолоджений солодкий хліб і покладіть в морозильник, він може зберігатися там цілий місяць (при бажанні, можна перед заморожуванням розрізати хліб навпіл або на порції). Відтає солодкий хліб, не розгортаючи, при кімнатній температурі і при бажанні перед подачею на стіл розігрійте.1. Змастіть жиром форму з знімаються дном. Приготуйте начинку: поставте дволітровий сотеінк на маленький вогонь. Розтопіть в ньому 30 г вершкового масла. Зніміть сотейник з вогню. . Додайте нарубані горіхи пекан, коричневий цукор і мелену коріцу- Гарненько все перемішайте. Відставте убік. У великій мисці змішайте дріжджі, цукрову пудру, сіль і 150 г борошна. Поставте каструлю на маленький вогонь, нагрійте (до 47-52 ° С) молоко і залишилися 60 г вершкового масла. Масло розтоплювати попередньо не треба.
2. Електричним міксером на низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно. Збільшивши швидкість, збивайте 2 хвилини. Додайте одне яйце. Вбийте його в тісто. Дерев'яною ложкою додайте 450 г борошна, перемішайте. У вас повинно вийти м'яке тісто. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Додайте 75 г борошна. Закрийте і дайте постоят' 10 міну.
3. Качалкою, посипання борошном, розкачайте тісто на прямокутник розміром 45x25 см. Змастіть рівним шаром розтопленого джему. Рівним шаром насипте на тісто начинку. Притисніть її качалкою.
4. Розріжте тісто в довжину на смужки шириною 5 см. Скачайте одну смужку і покладіть її в середину форми відрізаною стороною вниз. Згортайте по одній смужці навколо центральної, щоб у вас вийшла спіраль, нe забуваючи при цьому стежити за краями смужок. Закрийте прозорою плівкою. Тісто має підніматися в теплому місці (27-29,5 ° С) хвилин 30 до тих пір, поки нe збільшиться в об'ємі вдвічі.
5. Нагрійте духовку до 180 ° С У чашці збийте виделкою яєчний жовток. Змастіть тісто яєчним жовтком. Випікайте 30 хвилин до тих пір, поки не зарум'яниться. Прохолоджуйте завиток у формі на решітці 5 хвилин. Змастіть залишилися розтопленим джемом. Обережно вийміть завиток з форми. Подавайте на стіл теплим або охолодіть повністю на решітці і подавайте пізніше. Завиток можна розігріти.
