Класичне печиво "Амаретто"

Перемолоти мигдаль з цукром в фудпроцессоре, поки маса не стане однорідною, майже як цукор. Збити 4 білки в міксері до легких піків, додати екстракт мигдалю. По частинах змішати горіхово-цукрову масу зі збитими білками. Важливо, щоб вся горіхова маса як би намокла від білків, вообщем вийшла така однорідна несипучих маса. Потім викладаємо круглої ложечкою кульки на дека, застелені пергаментним папером, залишаючи відстань між печеньки, тому вони потім трохи розтікаються. У мене спеціальна ложка для печива, виходять майже круглі кульки. Потім через ситечко посипаємо все печеньки зверху цукровою пудрою і залишаємо підсохнути при кімнатній температурі на 2 години.

Духовку включаємо заздалегідь на 300 F (150 C). Деко ставимо в центр духовки і випікаємо хвилин 20-25 до тих пір, поки краю печенек зарум'яняться і печеньки закріпляться. Витягуємо і охолоджуємо, посипаємо сах. пудрою (я не посипала).

Виходить 2 -2,5 дека печива. Дуже важливо не перетримати їх, тому коли вони гарячі, то здаються вогкуваті і погано відстають від дека. Але коли остигають, стають хрусткі. Я, здається, трохи їх перетримати, за смаком нагадують більше бісквітікі італійські з горіхами, у нас продають тут такі, порізані на маленькі шматочки. Це печиво довго зберігається і дуже смачно його мочати в чай або молоко.

Класичне печиво "Амаретти" готово.

Смачного!