Коричне безе з кремом з журавлиною і манго
Знадобиться
На 12 шт, 6 порцій:Для безе:
3 великих білка
150 г дрібного цукру
2 ч л меленої кориці
щіпка солі
Для крему:
3 ст л свежевидавленного апельсинового соку
25 г цукру
150 г свіжої журавлини
1 стиглий манго, очищений від шкірки і кісточки
230 мл вершків збитих з лікером куантро
Як готувати
Подавайте кожному гостеві по два безе з різним типом крему.1. Розігріти духовку до 110 гр С. Прокласти два дека пергаментом. У чистій мисці збити білки з сіллю в міцну піну. Додати 2 ст л цукру, потім додати цукор, що і половину кориці.
2. Чайною ложкою викласти 24 ложечки суміші на деко, залишаючи місце між кожним безе. Злегка приплюснути зверху і зробити поглиблень е кожної зворотною стороною ложки. Посипати корицею. Запікати 2 години або поки безе НЕ будуть сухими і не будуть легко підніматися з паперу.
3. Покласти апельсиновий сік в маленьку каструлю, додати цукор і нагрівати повільно, поки цукор не розчиниться. Додати журавлину. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити на повільному вогні 10-15 хвилин, поки ягоди не будуть ніжними.
4. Дістати ягоди шумівкою і покласти в миску. Збільшити вогонь і кип'ятити сік 2-3 хвилини, або поки не загусне. Полити соком журавлину і дати охолонути.
5. Акуратно додати половину вершків у журавлину і злегка перемішайте - мармуровий ефект дуже красиво виглядає. Збити в пюре манго і додати в вершки. Перед тим, як подавати, прокласти по два безе різним кремом.
На замітку
Безе можна зробити за пару днів до подачі на стіл і зберігати в щільно закриваються контейнері. Чи не начиняють кремом занадто заздалегідь, інакше вони перестануть бути хрусткими.
