Бабусин паску
Знадобиться
на 1 кг борошна1,5 склянки молока
6 яєць
300 гр. масла
2 склянки цукру
40-50 гр. дріжджів (або 11гр сухих-пакетик)
3/4 чайної ложки солі
1/2 пакетика порошку ваніліну
150 гр родзинок
50 гр цукатів
50 гр мигдалю (взагалі наповнення за смаком)
Як готувати
За цим рецептом готувала паски моя бабуся. А вона його свого часу виписала з якоїсь давньої російської кулінарної книги (якої, мабуть, користувалася її бабуся). Потім бабуся передала рецепт мамі, а мама-мені. Паски виходять ароматні, щільні, смачні і довго не сохнуть.У 1,5 склянки теплого молока розчинити дріжджі додати 500 гр борошна, розмішати, накрити, поставити опару. Коли опара підніметься вдвічі, додати сіль, 5 жовтків (один залишити для змащування), цукор, ванілін, масло --gt; перемішати збити 6 білків в піну, додати в опару, а так само залишилася борошно --gt; замісити накрити і поставити в тепле місце Коли опара підніметься вдвічі, додати родзинки, цукати, мигдаль У форми для випічки на дно покласти кружечки промаслянного пергаменту, боки змастити маслом. Заповнити тестом форми наполовину або на 3/4, не більше. Поставити форми з тестом в тепло, накрити рушником. Коли тісто підійде, змастити верх збитим жовтком. Поставити форми в духовку, розігріту до 150-170 градусів (не жаркий) на 50-60 хвилин Коли верхівки підрум'яняться, щоб не горіло, накрити мокрим гуртком папери (але, думаю, це від духовки залежить) Готовність перевіряти лучиною (ткнути в паску, якщо суха - значить пропікся) За бажанням пропорції можна зменшити в 2-3 рази, якщо багато не треба :) Глазур, щоб полити паску, я зазвичай роблю з цукрової пудри, розведеною невеликою кількістю води, за рецептом з упаковки цукрової пудри.
