Незрівнянний шоколадний пиріг з апельсином

1. Збити в комбайні борошно, масло і горіхи протягом 12-15 хвилин (щоб суміш нагадувала дрібні крихти). Додати 2 ст л цукру і 3 ст л холодної води і порубати до утворення гладкого тіста. Злегка замісити, якщо потрібно, і сформувати кулю. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хв.

2. Тим часом поставити миску на каструлю з гарячою водою (не киплячою) і підігріти шоколад, вершки, помішуючи, поки не розтане. Відставити на 10 хвилин, щоб злегка охолов, і додати, збиваючи, жовтки, по одному, а потім додати апельсиновий лікер. Дати охолонути.

3. Розігріти духовку до 200 гр С. Розкачати тісто і прокласти їм роз'ємну невисоку форму висотою 5 см, діаметром 19-21 с. Проколоти дно виделкою. Накрити дно і стінки змащеної маслом фольгою, яка буде тримати тісто на місці. Запікати 8 хвилин, потім днять фольгу і запікати ще 12 хвилин до хрусткої скоринки. Злегка остудити.

4. Знизити температуру до 180 гр С. Змастити дно апельсиновим кремом. Збити білки в міцну, але не суху піну. Додати в білки 3 ст л цукру по одній ложці, постійно збиваючи. Потім додати в охолоджену шоколадну суміш.

5. Перелити начинку в форму, доходячи майже до верху. Запікати трохи нижче середини духовки 25-30 хвилин, поки тісто не буде золотистим. Зверху пиріг повинен піднятися і може злегка тріснути.

6. Знизити вогонь і залишити в духовці на 20 хв з прочиненими дверима. Посипати цукровою пудрою і подавати злегка-теплим з крем фреш і, якщо хочете, з часточками апельсина.

Дивіться також

Як розділити білки і жовтки

Як робити пісочне тісто

Як зробити основу для пирога з пісочного тіста