Ванільний рисовий пудинг з сушеними вишнями
Знадобиться
На 12 порцій:1/2 стручка ванілі або 1 ст. ложка ванільною есенції
1,3 л молока
150 г цукру
150 г рису Арбор (італійський короткий рис) або довгого рису
75 г сухих вишень або родзинок
2 ст. ложка темного рому
1/4 ч л солі
125 мл жирних вершків
Як готувати
З короткого рису, (наприклад, італійського рису Арбор) виходить неймовірно ніжний пудинг. Але смачний пудинг можна зварити і зі звичайного довгого рису. Уникайте легковарящегося рису, тому що він ніколи не стане настільки м'яким. На стіл пудинг можна подавати як теплим, так і холодним.1. Розріжте стручок ванілі в довжину навпіл. З половинок стручка вьньте насіння і збережіть. Покладіть половинки стручка ванілі і насіння в чотирилітровим каструлю. (Якщо ви використовуєте ванільну есенцію, перемішайте її з ромом.)
2. Влийте в каструлю молоко, додайте цукор. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зрідка помішуючи. Всипте рис. Знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь під каструлею.
3. Закрийте каструлю кришкою. Варіть 1 годину 15 Мітт, зрідка помішуючи. Вийміть половинки стручка ванілі. Перекладіть рис у велику миску. Додайте вишні, ром і сіль. Гарненько все перемішайте.
4. Злегка охолодіть. Закрийте кришкою і поставте в холодильник годин на 6. За 2 години перед подачею на стіл збийте вершки до жорстких піків. Обережно перемішайте вершки з рисовим пудингом.
Дивіться також
Як користуватися стручками ванілі
