Гострий джем з ревенем і імбиром і чилі
Знадобиться
На 1.6 кг:1 кг ревеню, порізаного на 2 см шматки
750 г цукру
терта цедра 1 лимона
1 ст л соку імбиру (видавіть сік з 4х шматочків імбиру з допомогою чеснокодавкі)
3 тайських чилі, очищених від насіння і дрібно порізаних
2 ст л лимонного соку
Як готувати
Цей джем не для слабкодухих - зменшите кількість чилі, якщо ви не любите надто гостро.1. Покласти ревінь, цукор, лимонну цедру, імбирний сік і порізані чилі в каструлю і залишити на 2-3 години. Це витягне рідина з ревеню, тому вам не треба додавати воду - інакше у вас вийде суп, а не джем!
2. Поставити каструлю на повільний вогонь і підігрівати повільно, поки цукор не розчиниться. Потім (і тільки потім) збільшити вогонь і додати лимонний сік. Кип'ятити до 104.5 гр С - вам знадобиться термометр для варення, щоб це заміряти. Розкласти по банках, поки гаряче. Запечатати. Підписати банки, коли охолоне.
На замітку
Щоб перевірити, чи готовий джем, покладіть пару маленьких блюдечек в морозилку. Коли джем готовий, дістаньте одне з блюдечек і покладіть на нього ложку джему. Зачекайте пару секунд і потім підштовхніть джем на тарілці пальцем. Якщо поверхня джему зморщиться, він готовий.
