Конфітюр із цитрусових з ананасом
Знадобиться
На 1.25 л:2 середніх грейпфрута
2 лайма
2 апельсини
1 літр води
1 маленький ананас, очищений і дрібно порізаний
1.3 кг цукру (приблизно)
2 ст л свіжого соку лайма
Як готувати
1. Тонко зрізати цедру з грейпфрута, лайма й апельсина, не зачіпаючи м'якоті. Нарізати цедру на тонкі смужки. Очистити за фруктів залишки шкірки, зберегти насіння і зав'язати їх у шматочок мусліну. Дрібно нарізати м'якоть. Змішати шматочки цедри, мусліновий мішечок, фруктову м'якоть і воду у великій мисці і залишити на ніч.2. Перекласти суміш у каструлю, додати ананас, довести до кипіння. Знизити вогонь і варити, накривши кришкою, близько 45 хв, поки шкірка е стане дуже м'якою. Викинути мусліновий мішечок.
3. Зважити фруктову суміш і відвести по 220 гр цукру на кожні 220 гр (чашка) суміші. Повернути в каструлю, помішувати на вогні, не доводячи до кипіння, поки цукор не розчиниться.
4. Додати сік, кип'ятити, не накриваючи кришкою і помішуючи періодично, близько 35 хв, поки конфітюр не загусне. Залишити на 5 хв, перелити в гарячі банки і запечатати, поки гарячий.
