Квасоля з салом
Знадобиться
500 г сухої квасолі,0,7л овочевого або м'ясного бульйону,
100 г копченого сала,
1 цибулина,
2 ст. ложки смальцю,
I ст. ложка томату - пюре.
1 лавровий лист.
Як готувати
1. Квасоля перебрати, промити і на 2 години замочити в трохи теплій воді. Потім цю воду злити і налити холод ної води, щоб вона прикрила квасоля не більше ніж на 1, 5 см. Поставити варити на слабкий вогонь.2. Коли вода закипить, її злити, а квасоля залити гарячим бульйоном (стільки ж, скільки злили). Довести до кипіння і тушкувати на слабкому вогні.
3. Підсмажити в смальці нашатковану цибулю і разом з дрібно нарізаною копченим салом, томатом пюре, лавровим листом опустити в каструлю з квасолею. Квасоля гасити 1,5 - 2 ч. Якщо при гасінні рідина википить, додати ще трохи бульйону. В кінці гасіння посолити.
