Оладки з яловичої печінки
Знадобиться
1 кг печінки2 головки ріпчастої цибулі
1 сире яйце
рослинне масло для підсмажування цибулі
1 столова ложка оливкової олії для фаршу
2 столові ложки молока (або води)
мускатний горіх (натертий на дрібній тертці)
мелений перець, сіль
Як готувати
Печінка промити холодною водою, покласти в друшляк, ошпарити окропом з обох сторін, зняти плівку. Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на прожареному рослинному маслі. Печінка 2-3 рази пропустити через м'ясорубку, другий раз з підсмаженою цибулею. У фарш додати яйце, оливкове масло, сіль, перець і трохи мускатного горіха. Всю масу добре збити, додати молоко (без борошна), розмішати, щоб вийшло тісто, як для оладок.Яйце можна покласти у фарш роздільно: спочатку жовток, а потім збитий білок. На сковороду з розпеченим маслом класти потроху ложкою і смажити оладки з обох сторін (можна під кришкою).
Подавати гарячими під сметанним соусом, без хрону або зі сметаною.
