Печінка, тушкована з грибами
Знадобиться
печінку теляча (яловича) 800 г,сметана 1 склянка,
цибулини 2,
гриби сушені 5-6,
цукор 2 чайні ложки,
томат-пюре 1-2 столові ложки,
масло вершкове 50 г,
борошно 1/2 склянки,
сіль, перець мелений за смаком.
Як готувати
Печінка нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою з шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік. Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею.Печінка разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики (можна в каструлю), залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хв у духовці.
До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.
