Рагу з телятини з грибами
Знадобиться
На 6 порцій:750 г телятини для рагу, нарізаною шматочками по 3-4 см
3/4 ч. Ложки солі
1 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
3 ст. ложки рослинної олії
450 г печериць середнього розміру, кожен гриб розрізаний навпіл
125 г грибів шитаке, без ніжок
75 мл білого вина марсала
300 г замороженого зеленого горошку
Як готувати
1. Обсушіть телятину паперовими рушниками. Посипте сіллю і перцем. Поставте п'ятилітрову каструлю па середній вогонь, нагрійте в ній 2 ст. ложки масла. Покладіть шматочки телятини (половину порції за один раз) і підрум'яньте з усіх боків. Перекладіть телятину в миску.3. Нагрійте духовку до 180 ° С Нагрійте залишилася 1 ст. ложку масла в тій же каструлі на середньому вогні. Підсмажте всі гриби, зрідка помішуючи.
4. Перекладіть телятину в каструлю. Влийте марсалу і 125 мл води, помішуйте до тих пір, поки пристали шматочки не відійдуть від дна. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1-1 1/4 години, зрідка помішуючи. М'ясо має стати м'яким. Додайте до рагу зелений горошок, розігрійте його.
