Норвезька кухня

Риба

Одне з традиційних норвезьких страв, які завоювали міжнародний успіх - це копчений лосось. Тепер це один з основних експорт, і може розглядатися як внесок Норвегії в сучасну міжнародну кухню. Копчений лосось буває різним і часто подається з яєчнею-плетухою, кропом, в бутербродах або з гірчичним соусом. Популярний і gravlaks - копчений лосось з сіллю і цукром, приправлений кропом і спеціями. Найбільшим експортом Норвегії в минулому була сушена тріска.

Сьогодні в Норвегії популярний величезний діапазон рибних страв, які готуються з різних риб, включаючи горбушу, тріску, оселедець, сардини і скумбрію. Морепродукти використовуються свіжими, засоленими, копченими або маринованими.

М'ясо

Норвезька "висока кухня" широко покладається на дочку, на лося, оленя і курапаток. На них полюють, а потім м'ясо продають, або передають у якості подарунка, ніж купують в магазинах, тому подають тільки в особливих випадках. У дичини відмітний, сильний смак, тому часто їх подають з гарнірами і соусами подстать - з джемом з лісових ягід, з ялівцем і з жирними соусами.

Баранина популярна восени, і в основному її використовують у гуляші з капустою (farikal).

На початку XX століття в Норвегії в якості дешевої заміни яловичини використовували м'ясо кита. Останнім часом високі ціни і скорочення квоти до не більше 300 тварин на рік, а також факт, що китове м'ясо легко зіпсувати, призвели до того, що м'ясо кита стало делікатесом. Однак, вживання китового м'яса, хоч і не поширене, але і не заборонено.

Десерти

Фрукти і ягоди спелеют повільно в холодному норвезькому кліматі. Тому вони менше розміром, але з більш сконцентрованим смаком. У десертах часто використовують полуницю, яблука і вишню. Подають німецькі та скандинавські пироги і торти, наприклад, датський Wienerbrod (віденський хліб), а також солодкі хліба - kaffebrod (кавовий хліб, оскільки його подають до кави, але не через складу), вафлі і печиво. Для ароматизації випічки часто використовують кардамон.

Напої

Кава дуже популярно в щоденному житті, його подають до і після обіду, з десертами і лікерами. Середній норвежець випиває в рік до 160 літрів кави, по 10 кг на людину. 80% норвежців п'ють каву.

Молочні продукти

Молочні продукти надзвичайно популярні в Норвегії - норвежці вважають, що у них краще молоко в світі. Сир також йде на експорт, особливо, найпоширеніший Ярлсберг (Jarlsberg). Солодкий червоно-коричневий козячий сир також популярний кожен день, і вважається дуже домашнім сиром.

Що спробувати в Норвегії

Норвегія знаменита свіжістю своїх морепродуктів, особливо, риби. У будь-якому ресторані ви знайдете копчену горбушу, gravlaks (Солону горбушу) і форель, а також і свіжоспійману Рубу: тріску, морський чорт або палтус. Оселедець і морепродукти також дуже популярні - мішок креветок можна купити свіжими прямо з рибальських човнів.

Якщо ви віддаєте перевагу м'ясо, в Норвегії обов'язково потрібно спробувати оленя, лося, благородного оленя або куріпку. Тут їх подають з вершковими соусами - з червоним вином виходить відмінний вечерю.

Сир з козячого молока в Норвегії готують особливим способом brunost, і це норвезький фірмовий сир. Цей коричневий, солодкуватий сир невідомий за межами країни, але гаряче любимо норвежцями. Копчене або сушене м'ясо (spekemat) У вигляді шинки або сушених сосисок - популярна річна закуска в Норвегії. Spekemat зазвичай подають з тонким хрустким хлібцем (також норвезьким фірмовим), сметаною і яєчнею-плетухою. Його обов'язково варто спробувати, особливо в супроводі холодного норвезького пива та чаркою-інший аквавита.

В останні роки норвезькі кухаря домоглися престижних нагород на міжнародних кулінарних змаганнях. Вони допомагають підняти стандарт норвезький ресторанів і розробити страви сучасної норвезької кухні, засновані на традиційних норвезьких продуктах.

На фото - традиційний норвезький козячий сир.