"Кекс Сирно"
Знадоби
Борошно пшеничне ВИЩОГО ґатунку 287 грМасло вершкове 155 гр
Цукор-пісок 330 гр
Сір 18% жирності 257 гр
Меланж * 165 гр
Пудра рафинадная для обсіпання 10 гр
Натрій двовуглекіслій ** 0,5 гр
Амоній вуглекислий ** 1 гр
Вихід 1500 гр
Вологість 30%
Температура духовки 160-185 Ц
Година випічки 55-60 хв
Форма 30х11 см
* Меланж можна замініті на цілі курячі яйця
** Натрій двовуглекіслій и Аммоний вуглекислий можна замініті на 16 гр хімічніх дріжджів = Пекарський порошок "Baking Powder" .
Як готувати
азмягченное вершкове масло и цукор-пісок збівають 10-15 хв, додаються протерті сир и продолжают збивання до Отримання однорідної масі. Потім додаються меланж, хімічний разріхрітель, тащательно перемішують, всіпають просіяне борошно и замішують тісто Протяг 3-5- хв.Вологість готового тіста 30%.
Тісто розкладають у змащення олією (краще з Волоська горіхів) форму и віпікають при температурі 160-185 Ц Протяг 55-60 хв. По-Бажанов готов кекс залішають у форме на 5 годин. Остіглій кекс посіпають зверху рафінадній пудрою.
Характеристика вироби. Форма прямокутна. Поверхня опукла, посіпана рафінадній пудрою. М'якуш щільній, жовтого кольору.
P.S. Если Ві хочете отріматі кекс відмінної якості (як "покупної" в хорошому СЕНСІ цього слова) Нічого НЕ міняйте в Авторитети Рецепті - перевірено десятіліттямі !!!
Vallejo
