Grushi floretta

16 груш середньої величини

120 г манної крупи

500 мл молока

160 г цукру, змішаного з ваніллю

12 г желатин

1 дл збити вершків

500 мл червоного вина (типу Bordeaux)

200 г цукор

6 ст ложок смородинового желе

корицею .. Цукрова пудра .. цукровий сироп

очистити від кожи груші

4 груші відваріті в Цукрове сіропі з додаванням вина, кориці

12 груш відваріті в світлому Цукрове сіропі

остудіті

Поставити кип'ятити молоко ... всіпаті поступово манну крупу .. довести до готовності

розмочіті у воде желатин .. и з'єднати з молочною сумішшю

Зняти з вогню .. и Залишити остігаті періодічно помішуючі

коли маса охлодіть до достатньої температури ,. помістіті в холодильник

Колі маса Тільки почни "застігаті" ввести збіті вершки

Взяти форму з отвором в середіні ..

намочіті Всередині холодною водою .. и викластись молочну суміш

Поставити в холодильник застігаті

розтопіті злегка на водяній бані порічкове желе

війняті молочну суміш з форми .. відожіть на блюдо .. заповнити на 1/3 отвір в центрі смородинового желе и зверху покласти "червоні" груші

покласть вокруг желе Світлі груші

прікрасіті фісташкамі и посіпаті Цукрове пудрою