Апельсинові кексики
Знадобиться
Кекси:175 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури
2/3 ст. цукру
3 яйця
2 1/2 ст. борошна для тортів
2 ч.л. розпушувача
щіпка солі
1 ст. апельсинового соку
1 ст.л. апельсинової цедри
Сироп:
1 ст. апельсинового соку
1 ст. цукру
Кекси.
Розігріти духовку до 170С.
Змастити маслом і присипати борошном форми (або одну велику форму) для кексів.
Збити масло з половиною норми цукру, поки маса не стане світлою. Додати поодинці жовтки, збиваючи після кожного додавання, а потім апельсинову цедру.
Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю. Вмішати сухі інгредієнти в олійно-жовткову масу в 3 прийому, чергуючи з апельсиновим соком.
Збити окремо білки, поступово додаючи цукор. Обережно ввести їх в тісто, перемішуючи ложкою.
Викласти тісто в приготовані форми і випікати 30-35 хв (45-55 хв для великого кексу), перевіряючи на готовність сірником.
Сироп.
Поки печуться кекси, довести сік з цукром до кипіння і варити на маленькому вогні 15-20 хв.
Збірка.
Злегка остиглі кекси проколоти в декількох місцях зубочисткою і залити гарячим сиропом. Присипати цукровою пудрою і подавати до чаю. Вони хороші як теплі, так і остиглі.
