Баклажановие туфельки
Знадобиться
6 маленьких баклажанів
1 столова ложка оливкової олії
1 зубчик часнику
1 маленька цибулина
200 гр фаршу
200 гр консервованих томатів
1/8 склянки (35гр) томатної пасти
1/2 склянки яловичого бульйону
1/6 склянки (30гр) рису
1 столова ложка нарізаний петрушки
1/4 склянки (20гр) тертого пармезану
Соус
15 гр вершкового масла
1 столова ложка борошна
1/2 склянки молока
1 яйце
Щіпка мускатного горіха
Як готувати
Розрізати баклажани на половинки уздовж. Вийняти м'якоть, нарізати дрібними кубиками. Нагріти оливкова олія, смажити цибулю і часник до золотистого відтінку. Додати м'ясо, смажити до готовності, помішуючи, додати м'якоть баклажана, помідори разом з соком, томатну пасту і бульйон. Як закипить, додати рис, зменшити вогонь, не закриваючи кришкою, готувати 15-20 хвилин, поки начинка не загусне, додати петрушку.Нагріти духовку до 160 градусів Цельсія. Викласти половинки баклажанів в плоский посуд, наповнити їх начинкою. Покласти зверху соус, посипати сиром. Запікати, не закриваючи, 35 хвилин.
Приготування соусу:
Розтопити масло в маленькій каструльці, вмішати муку, помішуючи, довести до кипіння і варити, поки не загусне, влити тоненькою цівкою молоко, продовжувати варити до загустіння. Зняти з вогню, остудити, вмішати злегка збите яйце і мускатний горіх.
