Баклажани в часниковому соусі
Знадобиться
3 середніх китайських баклажана (приблизно 450г)2 столових ложки китайського соусу з чилі і часнику (chili garlic sauce)
2 ст. ложки соєвого соусу
2 ст. ложки китайського червоного рисового оцту (звичайний віний оцет теж годиться)
2 ст. ложки китайського рисового вина (можна замінити хересом)
1 ст. ложка цукру
7 ст. ложок олії для смаження
1/4 склянки свинячого фаршу (не обов'язково компонент)
2 ст. ложки дрібно посіченою часнику
2 ст. ложки дрібно посіченою свіжого імбиру
1/2 склянки дрібно порізаної зеленої цибулі
Як готувати
Порізати баклажани разом зі шкірою соломкою приблизно в один см перетином і 5 см довгою. У маленькій мисці змішати соус з чилі, соєвий соус, оцет, вино, цукор і 2/3 склянки води.Сильно нагріти вок, додасть туди 3 ст. ложки олії, нагріти його і обсмажити в ньому на протязі 2-х хвилин, помішуючи, половину баклажанів. Баклажани повинні злегка потемніти (присмажити) і стати трохи м'яким.
Виймуть баклажани на тарілку. Повторити те ж з залишилася половиною баклажанів і теж викласти на тарілку. Додати останню ложку масла і обсмажити в воке свинячий фарш, додати часник та імбир і обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом хвилини або поки фарш підсмажиться до золотистого кольору. Додати в вок обсмажені баклажани.
Добре перемішати соус і вилити його в вок, намагаючись розподіляти суміш рівномірно. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати суміш 5-8 хвилин або до готовності баклажана. Додати зелені цибулю, перемішати не знімаючи з вогню і тат ж подавати.
