Млинці «сюзетт»
Знадобиться
Для млинців:борошно 250 # 8201-г.
цукор 100 # 8201-г.
яйця 2 шт.
молоко 0,5 л
апельсин 1 шт.
апельсиновий лікер 1 ст. л
сіль
Для апельсинового масла і карамелі:
масло 250 # 8201-г.
цукор 150 # 8201-г.
апельсин 2 шт.
апельсиновий лікер 50 # 8201-г.
коньяк 100 # 8201-г. (Для фламбирования)
Як готувати
Пересічний француз розбиває яйця, додає в них цукор, сіль і розтануло (але не гаряче!) Масло. Поки нічого особливого, а ось тепер починається сам рецепт «сюзетт». У суміш виливаємо сік одного апельсина і цедру з нього. Збиваємо дуже енергійно віночком і додаємо половину молока. Знову збиваємо і, під кінець, втручаємося туди пшеничне борошно, поки не вийде тісто звичайної млинцевій консистенції. Готово? Вливаємо молоко, що залишилося і апельсиновий лікер.Тепер тісто має пару годин відпочити при кімнатній температурі, а французький любитель млинців береться за найцікавіше - готує апельсинове масло. Він змішує масло і цукор, поки не побіліють, і вливає в них сік ще одного апельсина, трохи того ж апельсинового лікеру і цедру. Потім бере пару чайних ложок цього апельсинового масла і розігріває на сковорідці з цукром, щоб вийшла смачна, пахуча карамель (і при цьому стежить, щоб вона не згоріла!) Додає туди ще трохи апельсинового соку і відставляє убік. А на чисту сковорідку кладе готовий млинець, на нього - трохи карамелі і загортає конвертиком. А зверху - чуєте - плескає ложку коньяку і - увага! - Підпалює. Блін спалахує, серце завмирає, вогонь давно потух, а в повітрі стоїть запаморочливий смак гарячого апельсинового колесо до воза. А головне, можна втішити себе після хвилювань гарячим млинцем. Як ви розумієте, для начинки наступного млинця треба починати все спочатку, починаючи з карамелі. Так що з'їсти десяток-другий млинців, як на російську масленницу, не вдасться. Кожному покладається по одному-два, але вже на те вони й французи.
