Варення з кабачків з лимоном

Скласти нарізані кабачки в широку каструлю, засипати цукром і залишити на 1 ч. Лимони вимити й нарізати тонкими кружальцями.

Поставити каструлю з кабачками на середній вогонь і довести до кипіння. Додати лимонну кислоту і лимони. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, а потім дати охолонути. Повторити цю операцію ще раз. Розлити кипляче варення по стерильним банкам. Закрити кришками.

У варення з кабачків можна також додати родзинки або волоські горіхи з розрахунку 150 г на 1 кг кабачків. А замість лимона можна використовувати апельсин.