Гречаний хліб
Знадобиться
Стартер поліш.1 стакан гречаної муки
1 ч.л. сухих дріжджів
до 1 ст. води кімнатної температури
Тісто
2 1/2 -3 склянки гречаного борошна (можна замінити на 1/2 склянки на цельнозерновую, але не обов'язково)
1 1/2 ч.л. солі
1 ч.л. сухих дріжджів
3 / 4-1 склянки води
1 ст.л. меду
можна Джобава 1-2 ст.л. олив. мала-за бажанням
Як готувати
1.Для приготування стартера-змішати в мисці всі інгредієнти до отримання густої однорідної маси (трохи густіше, ніж на бліни.Накрить плівкою і поставити в тепле місце від 4-8 годин.2.Для виготовлення тіста в чашу міксера або хлібопічку (якщо не ручний заміс) насипаємо 2.5 стмукі, дріжджі-перемішуємо, наливаємо стартер, воду, мед, знову вимішуємо 1-2 хвилини, потім сіль і і заважаємо 10 хвилин до отримання м'якого, гладкого тесту.
Якщо є необхідність, додаємо борошно по 1 ст.л. (а може і воду) .Скативаем коло.
Змащуємо маслом миску і викладаємо тісто, накривши його.
Відставляємо в тепле місце на 1-1.5 години.
На посипаною борошні дошці обминали тісто знову-випускаємо з нього повітряні бульбашки.
Формуючи булку хліба-повинна вийде десь в діаметрі 25 см.
Перекласти на деко і дати вистоятися ще 30-40 мінут.Чем більше дати вистоятися тесту-тем повітряної буде хлеб.Можно змастити хліб молоком або водою і посипати гречкою.
Пекти в розігрітій духовці -190-200 гр 40-45 хвилин.
Готовий хліб можна сризнуть водою і накрити, попередньо переклавши на решітку.
Дати охолонути хоча б годину.
