Дріжджове тісто від лексу

До рецепта "нестаріючого" робила тільки по ньому. Рецепт вичитала в якомусь журналі років 10 тому. До речі, такий прикол: зайшла я якось в бістро "Штолла", Там пироги різноманітні - так тісто їх пирогів - оччень схоже на цей рецепт, я його "вліт" дізналася

Отже, "оригінал":

Тісто

4 тонких ст. борошна, 200 г вершкового маргарину, 2/3 ст. цукру порубати і посолити. Додати 1 яйце. У 300 г теплого молока додати 1/3 ст. цукру і розвести 25 г дріжджів. Коли дріжджі підійдуть, маси з'єднати, замісити. Влити 1 ст. л. рослинного масла. Коли підійде, покласти на дошку, накрити.

Тісто розділити на дві частини, розкачати, покласти начинку, накрити і защипати кругом. Зверху змастити сирим яйцем і проткнути виделкою в декількох місцях. Піч 25-30 хв. на середньому вогні.

Мої коментарі:

молока я беру трохи менше. Все одно тісто виходить дуже ніжним, вимішується довго. Я не рубала маргарин, а натирала на тертці, пересипаючи борошном. Тісто, повторюю, вимішується довго, воно липке. Я перестаю вимішувати, як тільки починає отлипать від рук.

Коли тісто 1 раз підніметься - опускаю, коли піднялося знову - роблю пироги, залишаю на расстойку. Так, кількість спочатку розраховане на 1 пиріг, але я не люблю, коли багато тесту, і в мене виходить - 1 великий закритий, один маленький (26 см) відкритий.

Тісто, хоча і солодке - дивовижно з капустяної начинкою і взагалі в несолодкими начинками

Начинка:

1,5 кг білої, щільною капусти дрібно посікти. Покласти в широку миску, залити окропом, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь на 20 хв (капуста повинна стати м'якою). Злити воду, остудити і добре віджати руками. Розтопити 100 г вершкового масла з 1,5 ч. Л. солі і 2 ч. л. цукру. Влити в каструлю з капустою. Зварити круто 4 яйця, порубати.