Ещрт з ягодами заварним тестом

в мою книгу рецептів

роздрукувати

відправити email

якщо ви помітили помилку чи неточність в рецепті, повідомте нам

Порцій: 8 порцій

Що потрібно:

Для тіста:

250 мл води

масло вершкове - 100 г

сіль

цукор - щіпка

1 склянка борошна (з гіркою)

6 жовтків

Для заварного крему:

молоко

5 жовтків

цукор - 100 г

1,5 ст. л. борошна

1,5 ч. Л. картопляного крохмалю

Для начинки:

100 мл вершків жирністю 35%

100 г полуниці

100 г ожини

100 г малини

100 г червоної смородини

Що робити:

1. Приготувати тісто. У сотейнику змішати сіль, цукор, воду і вершкове масло. Поставити на сильний вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, довести до кипіння.

Як тільки суміш закипить, всипати просіяне борошно.

2. Розмішувати, не знімаючи сотейник з вогню, поки тісто не почне легко відділятися від стінок посуду, 2 хв. Зняти з вогню.

Продовжуючи вимішувати тісто, додавати по одному жовтки.

3. Розігріти духовку до 180 ° С. Перекласти тісто в кулінарний пакет і відсадити на деко спочатку два диска діаметром 25 см. Потім на окремий деко відсадити тісто у вигляді "решітки" такого ж діаметру. Випікати 15 хв. Вийняти з духовки і дати охолонути.

4. Приготувати заварний крем. Всипати в жовтки половину цукру і розтирати, поки маса не стане білого кольору. Додати просіяне разом з крохмалем борошно. Перемішати.

Молоко перелити в сотейник, додати цукор. Швидко довести до кипіння. Влити приблизно 1/3 молока в жовткову суміш. Перемішати і перелити в молоко, що залишилося. Зменшити вогонь і готувати, інтенсивно розмішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і дати охолонути.

5. Ягоди вимити, обсушити. Трохи ягід залишити для прикраси. Вершки збити в густу піну. 2 коржі промазати кремом. Викласти на них спочатку вершки, потім ягідну суміш.

6. Скласти коржі один на одного. Накрити "гратами" і прикрасити відкладеними ягодами.