Зелене лобіо (стручки квасолі) з цибулею і яйцями
Як готувати
Квасолі - 1 кг.
ріпчастої цибулі - 2 -3 головки,
яєць - 3 шт.
зелені петрушки, чабера, киндзи, м'яти, базиліка і кропу по 4-5 гілочок,
часник -2 часточки,
сіль, перець за смаком.
Стручки квасолі очистити від хвостиків і бічних жилок, порізати на 2-3 частини, помити і варити з 1,5 склянками води, варити до готовності, якщо потрібно долити ще трохи води. Коли стручки будуть готові, а вода вся википить, додати сіль, перець.
Окремо згасити на соняшниковій олії дрібно нашатковану цибулю, додати дрібно подрібнений часник і додати до квасолі.
Зелень дрібно нарізати, додати до квасолі і все добре перемішати.
Потім все залити сирими збитими яйцями, місцями проколоти ложкою, щоб яйця проникли вглиб. Тушкувати до готовності яєць.
P.S. Чабер рекомендую додати, він додає особливий аромат.
