Індійський квасолевий суп
Знадобиться
На 6 порцій:4 ст л рослинного ги або рослинного масла
2 цибулини, очищені і дрібно порізані
225 г картоплі, порізаного на шматочки
225 г пастернаку, порізаного на шматочки
225 г ріпи або брукви, порізаної на шматочки
2 палиці селери, порізаних
2 кабачка цукіні, порізаних
1 зелений солодкий перець, очищений від насіння і порізаний на шматочки розміром 1 см
2 зубчики часнику, роздавлені
2 ч л меленого коріандру
1 ст л паприки
1 ст л пасти каррі
1.2 л овочевого бульйону
сіль
400 г консервованої квасолі, злитою
порізана зелень кінзи або коріандру для прикраси
Як готувати
1. Нагріти масло в каструлі додати всі підготовлені овочі крім цукіні і зеленого перцю і готувати на середньому вогні, помішуючи, 5 хв. Додати часник, мелений коріандр, папрку і каррі і готувати, помішуючи, 1 хв.2. Додати бульйон і приправити сіллю за смаком. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на повільному вогні, помішуючи, 25 хв.
3. Додати квасолю, порезаннию жуккіні і зелений перець, накрити і готувати ще 15 хв, поки овочі не будуть ніжними.
4. Збити 300 мл бульйону (близько 2х поварежек) в блендері або кухонному комбайні. Повернути весь суп в каструлю і розігріти. Посипати порізаною коріандром і подавати гарячим.
