Картопляна запіканка "мафіни"

М'ясо нарізати шматочками, того ж розміру що й картоплю

У великій мисці з'єднати картопля, м'ясо, приправити сіллю і меленим перцем.

В іншому посуді злегка збити яйця, додати вершки і частина тертого сиру.

Форми для кексів змастити олією і наповнити картопляної сумішшю. Потім в кожну формочку додати яєчно-вершкову суміш, зверху посипати сиром. Запікати при 180С близько 30 хвилин до готовності картоплі. Готові запіканки залишити у формі, попередньо розмістивши форми на вологій серветці, а зверху накрити іншою сухою серветкою. Перекласти запіканки на тарілку і прикрасити свіжими овочами.