Картопляні булочки - ayn

Картопляні булочки добре підійдуть до рибних салатів і для сандвічів, а якщо не додавати кріп - то і з солодкими начинками. Вони також добре заморожуються.

на 20-24 булочки

У невеликій каструльці нагріти воду, молоко, масло, цукор і сіль до теплого стану (масло почне танути). Додати картопляні пластівці, розмішати і залишити на 1 хвилину.

У великій мисці змішати 1 чашку муки і дріжджі. Додати молочно-картопляну суміш і яйце- збити міксером 3 хвилини. Додати ще борошна і перемішати дерев'яною ложкою. Викласти тісто на стіл і добре вимісити, 10 хвилин, додаючи потроху борошна. В кінці замісу додати кріп. Тісто має бути м'яким, гладким, і еластичним.

Тісто можна замісити в хлібопічці, додавши інгредієнти в машину в зазначеній послідовності.

Сформувати з тіста гладкий кулю і покласти у велику миску, змащену маслом. Накрити плівкою і поставити в місце де немає протягів на 1 годину, до збільшення тесту вдвічі.

Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, і розділити на 20 частин (або на потрібну вам кількість). Накрити тісто рушником.

З кожного шматка сформувати кульку (розім'яти шматочок тіста в коржик, зібрати краю коржі в середину і закріпити - вийде кульку з натягнутою зовнішньої оболочкой- покласти кульку на чистий стіл (без борошна), накрити долонею і зробити 20-30 швидких кругових рухів рукою, притримуючи кулька пальцями, кулька повинен вільно вращаться- має статися тертя між тестом і столом, таким чином закріпиться вузлик кульки.)

Викласти кульки в змащену маслом форму розміром 37x25-см (15x10-inch), або в 2 круглі форми.

Накрити форму плівкою і залишити на 45-60 хвилин, до збільшення булочок вдвічі (або поставити в холодильник на 2-24 години-після холодильника дати булочкам трохи нагрітися при кімнатній температурі, хвилин 15-20).

Нагріти духовку до 190 ° C / 375 ° F.

Змастити булочки яйцем, змішаним з 1 ст л води-можна посипати маком або кунжутом.

Випікати 15-20 хвилин, до золотистого кольору.

Дістати булочки з форми і остудити на решітці.

Приємного апетиту.

Картопляні пластівці можна замінити на картопляне пюре (відварити картоплю і розім'яти в пюре), кількість рідини теж потрібно змінити:

* 2/3 чашки картопляного пюре

* 1/3 чашки (80 мл) молока

* 1/2 чашки (80 мл) води

Тому картопляне пюре може бути різної консистенції, то вже виходячи з ситуації потрібно буде додати більше або борошна або води, щоб вийшло м'яке нелипке тісто.