Київський торт від яни
Знадобиться
Київський торт від Яни4 білка
1 ст цукру (дрібного, але не пудри)
1 ст горіх волоських або фундук (hazelnut) не дуже дрібно порубаних
2 ст ложки крохмалю.
Таких потрібно ДВА коржа, то є дві норми продуктів.
Крем зазвичай роблю вершковий:
3 жовтки
1 ст цукру
1 ст молока.
300 гр сл масла
1 ст ложку какао.
Як готувати
1. Збиваємо білки в міцну піну.
2. Додаємо цукор невеликими порціями продовжуючи збивати поки цукор повністю не розчиниться.
3. Просіваємо крохмаль через сито в миску зі збитими білками і наверх висипаємо горіхи.
4. Обережно перемішуємо стинають рухами зверху вниз.
5. Викладаємо на деко покритий калькою (я маслом не змащую) і розрівнюємо поверхню.
6. Ставимо в нижню частину духовки розігрітій до 170С.
7. Через хвилин 20 зменшуємо температуру до 150 і печемо ще 1 годину 40 хв.
8. Корж повинен збільшиться вдвічі.
Коли час підходить до зняття я збиваю другий корж, збільшую температуру до 170 ненадовго і ставлю другий корж.
жовтки, цукор, молоко варю до загустіння. Остуджую.
У розм'якшене масло по ложці збиваю остигнула суміш і під кінець какао. Я не люблю багато крему, змащую тільки між коржами, а зверху і з боків тільки для великих компаній.
