Корейка на кісточці в цибульний-лимонному маринаді
Знадобиться
Склад* Свиняча корейка на кісточці (порційні шматки по ~ 200 г) - 4 шт,
* Цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
* Сік 0,5 лимона,
* Запашний перець горошком - 1 чайна ложка,
* Оливкова або олія для маринаду - 1-2 столових ложки,
* Сіль,
* Мелений перець,
* Рослинна олія для смаження,
* Зелень
Як готувати
Корейку вимити й обсушити.Якщо на корейці великий шар сала, його можна трохи зрізати, залишивши смужку сала ~ 0,5-1 см, по-бажанням. На залишеному салі зробити невеликі надрізи (не прорізаючи м'ясо).
М'ясо відбити, поклавши в пакет або між двома шарами харчової плівки.
Відбите м'ясо добре натерти сіллю і свіжомеленим перцем.
Лук очистити і нарізати кільцями або півкільцями.
Горошини запашного перцю розчавити плоскою стороною широкого ножа або подрібнити в ступці.
У миску або пластиковий контейнер покласти м'ясо, цибулю, роздавлені горошини запашного перцю, все полити соком лимона і оливковим (або рослинним) маслом.
М'ясо зі спеціями і цибулею добре перемішати, і прибрати в холодильник маринуватися на 2 години або на ніч.
Коли м'ясо промаринується, вийняти його з маринаду, прибрати лук і дати маринаду трохи стекти.
Сковороду з рослинним маслом добре нагріти і викласти корейку.
Обсмажувати з одного боку до рум'яної скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку до рум'яності.
До готовності м'ясо можна довести на сковороді, зменшивши вогонь, і при необхідності, накривши кришкою.
Також можна довести до готовності в духовці ~ 6-8 хвилин при температурі ~ 180 ° C (у духовці м'ясо вийде ще більш м'яким і соковитим).
М'ясо викласти на тарілку і посипати зеленню.
Можна подавати з будь-яким гарніром (картопля або картопляне пюре, гречка тощо) або з легким овочевим салатом і свіжим хлібом.
