Кавовий мус:
Знадобиться
175 мл молока1 яйце
4 ст.л. цукру
2 ст.л. крохмалю
1/4 ст. міцної кави
2 ст.л. кавового лікеру (Kahlua)
2 ст.л. какао-порошку
7 г порошкового желатину (1,5 ч.л.)
1 ст. вершків
Як готувати
Зварити з перших 4-х інгредієнтів заварний крем. Смешаеть крохмаль з 1/2 цукру і вбити туди яйця, розтираючи, до тих пір, поки не залишиться грудочок. Решта 1/2 цукру висипати в каструльку з молоком і доводимо до кипіння. Тонкою цівкою, помішуючи яєчно-крохмальну масу, влити в неї гаряче молоко, потім перелити все назад в каструльку і проварити на повільному вогні кілька хвилин до загустіння (до кипіння не доводити).Охолодити. Всипати желатин в остигле кави, дати набрякнути 1 хв. Підігріти злегка, лише до розчинення желатину. Збити охолоджений заварний крем, додати какао-порошок і лікер. Влити (продовжуючи збивати) кава з желатином. Збити вершки до м'яких піків, і в 2 прийоми вмішати їх в основну масу.
Застелити роз'ємну 8" (20 см) форму плівкою. Помістити на дно форми готовий чізкейк, і викласти поверх нього мус, заповнюючи боки. Розрівняти поверхню, і заморозити, як мінімум на 3 години.
