Кролик по-мальтійськи

Фото - Фото - Кролик по-мальтійськи

Знадобиться

кролик - 1 шт

борошно - 5 ст ложок

раст. масло

картопля - 6-8 шт

цибуля - 2 шт

морква - 2 шт

болгарський перець - 2 шт

біле сухе вино - 1,5 склянки

вершки 10% - 200 г

лавровий лист - 2 шт

чорний перець - 8 горошин

запашний перець - 4 горошини

гвоздика - 1 бутон

сухий розмарин - 1 ч ложка

кмин - 1 ч ложка

петрушка - 1 пучок

сіль

Як готувати

Кролика промити, обсушити і розрізати на шматки.

Обваляти в борошні, змішаної з 1 ч.л. солі.

У сковороді розігріти 2ст.л. рослинного масла і обсмажити шматки кролика з кожного боку по 4 хвилини.

Кролика перекласти в каструлю з товстим дном. Влити вино. Додати лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздику, розмарин, кмин. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 1 1/2 години. Шматки періодично перевертати, щоб не підгоріло.

Влити в каструлю вершки, знову накрити кришкою і готувати ще 10 хв.

Картопля, морква, цибуля, перець крупно порізати. Розігріти в сковороді олію, обсмажити картоплю 4 хвилини. Додати цибулю, моркву, перець, часник. Готувати ще 3 хвилини.

Кролика вийняти з каструлі і зберігати в теплі. (На блюдо і накрити фольгою)

У що залишився в каструлі соус покласти овочі, додати порізану петрушку (посолити, поперчити за смаком, на мій смак було зовсім не солоно :)) і тушкувати під кришкою 25мінут, акуратно помішуючи. Шматки кролика повернути в каструлю, перемішати, нагріти до потрібної температури.