Курку в червоному вині

Приготувала курку в червоному вині, вийшло дуже смачненько, всім сподобалося. Журнал "Школа гастроному", # 14 (64), 2006.

Швидкість приготування:

1,5 години

Що потрібно:

(8 порцій)

курка вагою приблизно 2 кг

1 пляшка червоного сухого вина

2 лаврові листки

2 гілочки чебреця

250 г бекону

4 ст. л. вершкового масла

8 невеликих цибулин

250 г печериць

1 ч. Л. рослинного масла

1 ст. л. борошна

125 мл бренді або коньяку

сіль, перець за смаком

Що робити:

1. Курку ретельно вимити всередині і зовні, розрізати на 8 частин, скласти всі шматки у велику миску. Залити вином, додати лаврове листя і чебрець, посолити. Накрити плівкою, залишити маринуватися на 4-5 ч.

2. Цибулю очистити. Печериці вимити, розрізати навпіл. Бекон нарізати невеликими шматочками, обсмажити на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Шумівкою перекласти обсмажений бекон на тарілку.

3. Додати в ту ж сковороду 1 ст. л. вершкового масла, розігріти, додати цибулю і обсмажити його протягом 4 хв. Перекласти на тарілку.

4. Додати ще 1 ст. л. вершкового масла. Обсмажити гриби протягом 5 хв. Зняти з вогню і відставити.

5. Шматки курки вийняти з маринаду, обсушити паперовими серветками. Маринад зберегти. Розігріти в чистій сковороді вершкове масло разом з рослинним, обсмажити шматки курки по 3 хв. з кожного боку. Додати борошно і швидко перемішати.

6. Перекласти шматки курки в чисту каструлю. У сковороду, в якій вони смажилися, влити бренді. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Перелити в каструлю з куркою. Додати маринад, обсмажені бекон, цибуля та гриби. Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і готувати 45 хв.