Лазанья з фаршем з телятини
Знадобиться
для начинки: телятина (фарш) - 300г- оливкова олія - 3 ст. о.- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.- вино - 50г- сіль, перець, шавлія, розмарин - по вкусу- для соусу бешамель: масло вершкове - 30г- борошно - 2 ст.л.- молоко - 2 стакана- перець , мускатний горіх (натертий) - по вкусу- пластини лазаньї - 10-12 пластин.Як готувати
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості, додати фарш і, помішуючи, обсмажити. Влити вино, засипати дрібно порізані пряні трави, посолити, поперчити і продовжувати смажити. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і подрібнити. Утворену масу додати до фаршу, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.Приготувати соус бешамель: розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно до появи горіхового запаху, акуратно влити гаряче молоко, стежачи за тим, щоб не утворилося грудочок, добре розмішати. Приправити соус за смаком сіллю, тертий мускатним горіхом і дати прокипіти 4-5 хвилин.
Пластини лазаньї відварити в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин, додавши в неї дві столові ложки рослинної олії, щоб платівки не склеювалися. Пластини відкинути на сито, дати стекти воді, після чого викласти їх на рушник і дати трохи обсохнути.
Форму змастити маслом і дно покрити шаром пластин лазаньї, на них покласти шар м'ясної начинки, полити соусом бешамель і посипати тертим пармезаном і крупинками масла. Потім покрити другим шаром пластин, покласти другий шар начинки і т.д., закінчивши шаром начинки і соусу бешамель. Зверху посипати сиром і покласти кілька шматочків вершкового масла. Запікати в попередньо нагрітій духовці близько 30 хвилин. Готову лазанью подавати гарячою.
