Лаймово-кокосовий кекс
Знадобиться
user posted image
Тісто:
250 г борошна
2 ч.л. розпушувача
170 г цукру
натерта цедра одного лайма
3 яйця
150 г розтопленого і охолодженого масла
150 г натурального йогурту
100 г кокосової стружки
СИРОП:
100 мл соку лайма
170 г цукру
50 мл води
Змішати борошно з розпушувачем, просіяти, перемішати з цукром і цедрой.Добавіть яйця, масло, йогурт. Все добре перемішати. Додати кокосову стружку, все ретельно перемішати ложкою.
Тісто викласти у змащену форму (діаметр 22 см)
Поставити в заздалегідь розігріту духовку (180 градусів)
Випікати 45 хвилин.
Змішати в каструльці сік лайма, цукор, воду. Поставити на слабкий і вогонь і помішувати поки цукор не расстворіться. Потім кип'ятити сироп 2 хвилини без кришки, не перемішуючи.
Пиріг вийняти з форми, поставити його на решітку, під грати поставити тарілку. Проколоти пиріг в декількох місцях дерев'яною паличкою і полити гарячим сиропом. Стєкшім сиропом знову полити пиріг, поки все не вбереться. У мене пішло СИРОПУ МЕНШЕ, я побоялася, що пиріг розмокне.
