Цибулевий мармелад
Знадобиться
Список інгредієнтів на 2 банки Вже єЧервона цибуля - 2 кг
Оливкова олія - 100 г
Червоне сухе вино - 200 мл
Цукор - 150 г
Мед - 100 г
Винний оцет - 8 ст.л.
Чебрець свіжий - 2 гілочки
Насіння коріандру цілі - 1 ч.л.
Мелений чорний перець
Як готувати
Червоний цибулю можна поміняти на звичайний ріпчаста, але з червоного мармелад буде більш солодкий.1. Ріжемо цибулю півкільцями. Не дуже тонко.
У антипригарной каструлі з товстим дном розігріваємо оливкове масло.
Кидаємо листочки чебрецю, трохи обсмажуємо.
У ступці роздрібнюємо коріандр. Якщо у вас мелений - нічого страшного.
(Ну ... або в кавомолку його.)
Додаємо до ТИМЬЯНОМ.
Кидаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні, хвилин 5. Заважаємо.
Не дайте йому підгоріти! Інакше з'явиться гіркота.
2. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15 (помішувати).
Додаємо вино, мед, цукор, оцет, сіль, перець і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 40 (якщо необхідно - більше!).
Періодично помішуючи.
3. Стерилізуємо банки, як ви звикли.
У мене для цього є моя улюблена стара-стара каструля "пароварка".
Коли цибуля стане "липким і клейким", Перекладаємо в банки. Закриваємо кришечкою, перевертаємо.
Коли охолоне ставимо в прохолодне місце.
Відкриту банку зберігаємо в холодильнику.
Його просто чудово (!) Давати з сирною тарілкою і тостами, качкою, фуа гра (вибачте-вибачте)), стейками, печінкою, паштетами і червоним вином.
Дивно запашний. Я ось ... ще не зустрічала байдужих. )
