Малосольна червона риба "по-фінськи"
Знадобиться
500 г червоної риби (форель, сьомга)100 г свіжого кропу
3 ст.л. крупної солі
3 ст.л. цукру
Як готувати
Рибу помити, обсушити, порізати по хребту, видалити кістки. Шкіру не знімати.Сіль і цукор змішати між собою, добре натерти цією сумішшю рибу.
Кріп помити, обсушити.
У мисочку, в якій буде солитися рибка, покласти 1/3 всього кропу (прямо целіковимі гілочками). На кріп покласти шкіркою вниз половинку риби, знову покласти ще кріп, далі знову рибку (шкіркою наверх) і знову кріп.
Притиснути зверху грузиком, попередньо накривши рибку тарілочкою.
Залишити при кімнатній температурі годин на вісім, потім прибрати в холодильник на дві доби.
