Дрібна риба, тушкована без води
Знадобиться
1.5-2 кг дрібної риби.
2 моркви
3-4 цибулини
2лаврових листа
1 стакан рослинного масла
1.5 чайної ложки меленого чорного перцю
1 чайна ложка солі
0,5 чайної ложки цукру
зелень кропу
зелень петрушки
Дрібну рибу очистити від луски, обрізати плавники, хвости, видалити голови, випатрати і добре промити в холхдной воді. Моркву порізати соломкою, цибулю - тонкими кільцями, зелень дрібно покришити і овочі перемішати.
На дно каструлі укласти шар риби, покрити овочами і зеленню,
покласти лавровий лист, посолити, поперчити, додати дрібку цукру. Всю рибу укласти, чергуючи таким чином шари. Верхній шар повинен бути з овочів. Все залити склянкою рослинного масла і поставити на дуже слабкий вогонь. Варити не менше двох - двох з половиною годин. Кістки у риби мають стати зовсім м'якими, як у консервів. Рибу подавати в холодному вигляді з гарячим відвареною картоплею і з овочевим салатом.
