Мармуровий чізкейк
Знадобиться
Для основи:175 г печива ("співати бер")
100 г розтопленого вершкового масла
Для чізкейку:
150 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
700 г вершкового сиру жирністю 30%, кімнатної температури
1 склянка цукру
1/8 ч. Л солі
3 яйця
1 склянка (250 мл) сметани (відкинути, щоб стекла рідина)
1 ч. Л. ванильнойесенції
Роз'ємна форма діаметром 24 см, рясно змащена розтопленим вершковим маслом
Як готувати
Для основи. Печиво потовкти в дрібну крихту, змішати з розтопленим вершковим маслом і вимісити в однорідну масу.Викласти цією масою дно і борти (3-4 см у висоту) форми для випічки і помістити її в холодильник приблизно на 30 - 60 хвилин.
Духовку розігріти до 150 градусів. Шоколад розтопити в каструльці на водяній бані. Зняти з вогню і остудити.
У чаші міксера на низькій швидкості збивати вершковий сир до утворення м'якої і гладкої маси. Додати цукор, сіль і збити в гладку суміш.
По одному додавати яйця, збиваючи на низькій швидкості. Додати сметану, ванільну есенцію і збити в гладку суміш.
Частина цієї суміші об'ємом півтори склянки викласти в середню миску. Поступово додавати розтоплений шоколад, з'єднуючи його з сирною масою.
Вийняти форму з холодильника і вилити в сирну суміш. Столовою ложкою викладати поверх світлої шоколадну суміш. Потім ручкою ложки зробити розводи, створюючи видимість мармурової поверхні.
Поставити чізкейк в духовку і випікати приблизно 1 годину 15 хвилин. Кейк готовий, коли в центрі він ще злегка тремтить і не щільний, але й не занадто рідкий. Верх виглядає злегка підсушеним. Вимкнути духовку, злегка відкрити дверцята і дати чізкейк повністю охолонути в духовці.
Коли він охолоне, обернути форму з Кейко фольгою і поставити в холодильник на ніч.
Мої коментарі. Все робила за рецептом, крім однієї деталі: при збиванні ще не додала сіль - мені здалося, що в сирі вона присутня.
І ще одна маленька технологічна деталь: вливала НЕ шоколад в сирну суміш, а навпаки, тому що вона легше. Тепер про смак: незвично-ніжний, вершково-шоколадний!
