Німецькі сирні тортики (anke) 1
Знадобиться
Спочатку про сирі - у всіх рецептах сир не сухий, протертий через сито, пастоподібний, вообщем, мокренький такий:-) І ще одне зауваження: ці торти схильні до обпадання, їх треба намагатися остуджувати як можна повільніше (наприклад в теплій духовці), що не виймати з форми, поки він повністю не охолоне.І ось рецепти:-)
Це рецепт моєї свекрухи, перевірений:-)
Німецький сирний торт 1
Для тіста
250 г борошна
170 г холодного вершкового масла
85 г цукру
2 жовтки
Для начинки
750 г сиру
2-3 яйця
2 пакетики ванільного пудингу
цукор за смаком - десь 0.5 склянки або більше
цедра 1 лимона або мигдальна есенція або ромова есенція
близько 100 г родзинок або рубаного мигдалю або суміші родзинок і мигдалю
Для заливки
2 яйця
пару ст.л. вершків або жирної сметани
2 ст.л. цукру
Як готувати
Просіяти борошно, висипати горочкой, зробити поглиблення, в нього вбити жовтки, додати цукор і вершкове масло шматочками. Починаючи з середини вимісити тісто (швидко!), Загорнути в плівку і поставити на 30 хв у холодильник.1 пакетик пудингу зварити за описом (1 пакетик на 0.5 л молока), остудити. Для начинки: збити яйця з цукром, додати сир, 1 пакетик Пудингову порошку, 4 ст.л. звареного пудингу, цедру лимона або есенції, родзинки, мигдаль. Тісто розкачати і викласти їм змащену форму, зробити високий край (см 3), наколоти виделкою. Викласти сирну масу. Приготувати заливку:
Змішати 2 жовтки з вершками або сметаною, додати 2 ст.л. вареного пудингу. Білки збити без цукру в міцну піну, потроху додати цукор і збити. Акуратно ввести білки в жовткову масу, викласти на сирну масу. Випікати 45-60 хв (пробувати сірником).
