Овочевий розсольник
Знадобиться
3-4 солоних огірка1 картоплина
1 морква
1 ріпа
3 столові ложки гречаної або рисової крупи
1 пастернак (корінь і зелень)
2 головки ріпчастої цибулі
1 цибуля-порей
1 петрушка
1 селера (корінь і зелень)
8 горошин чорного перцю
2 лаврові листки
1 столова ложка кропу
1/2 столові ложки естрагону
25 г вершкового масла
100 г сметани
Як готувати
Крупу промити холодною водою, залити окропом в сотейнику і поставити розпарювати на 30 - 45 хв, міняючи окріп.З огірків зрізати шкірку, залити її 1 - 1,5 склянки окропу і прокип'ятити на повільному вогні 10 - 15 хв. Відкинути виварити шкірку, а в розсіл опустити м'якоть огірків, розрізаних вздовж на 4 частини, а потім упоперек на дрібні часточки, припустити ще протягом 10 хв.
Закип'ятити 1,5 л води, опустити в окріп нарізані соломкою коріння (моркву, петрушку, селеру), підготовлену крупу, через 10 - 15 хв картоплю, дрібно нарізану цибулю і варити до готовності картоплі на помірному вогні. Потім додати відварені огірки, спробувати, чи достатньо солоний бульйон, долити, якщо треба, розсолу або підсолити, ввести прянощі і продовжувати варити ще 10 - 15 хв, після чого заправити пряною зеленню і поварити ще 3 хв.
При подачі на стіл подавати зі сметаною.
