Оладки овочеві c м'ятою і базиліком

2 картоплини, очищені і натерті на крупній тертці

3 цукіні або кабачка, очищені і натерті на крупній тертці

1 цибулина, натерта на крупній тертці

півсклянки борошна з розпушувачем

3 яйця

1 столова ложка нарізаної м'яти

2 столові ложки нарізаного базиліка

сіль, перець за смаком

оливкова або олія для смаження

Для соусу:

баночка йогурту (200 мл)

1 чайна ложка дрібно нарізаної м'яти

Духовку нагріти до 200 градусів. Віджати сік з натертої картоплі, кабачків і цибулі. У великій мисці перемішати овочі з борошном, яйцями, нарізаною зеленню, посолити і поперчити. У сковороді розігріти масло, столовою ложкою викладати оладки і обсмажити їх з двох боків до зарум'янювання.

Перекласти на деко і запікати хвилин 10. Подавати відразу з охолодженим соусом з йогурту і м'яти.