Рагу з оселедця

4 свіжих оселедця

сік 1/2 лимона

1 ст. л. вершкового масла

1 велика цибулина

1 ст. л. борошна

1 ст. л. гірчиці із зернятками

щіпка меленого червоного перцю

сіль

1 ст. л. дрібно нарубаної зелені петрушки

Філе оселедця відділити від кісток, нарізати шматочками шириною приблизно 2 см, скропити соком лимона.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі, додати борошно, як слід розмішати і влити 1 склянку води. Додати гірчицю, перець, посолити і тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. В отриманий соус покласти оселедець і петрушку і тушкувати на середньому вогні до готовності (10-15 хвилин).