Рулетики пікантні
Знадобиться
масло вершкове - 3 ст. ложкиборошно пшеничне - 1/3 склянки для тіста і 1 ч. ложка - для начинки
молоко - 1 склянка
сир тертий - 150 г
яйце - 4 шт.
мускатний горіх тертий - 1 щіпка
гриби свіжі - 300 г
цибуля зелена - 100 г
масло рослинне - 1 ст. ложка
херес - 1 ст. ложка
сметана - 3 ст. ложки
чебрець сушений - 1 ч. ложка
перець чорний мелений, сіль за смаком
Як готувати
Для тіста всипте в розігріте вершкове масло 1/3 склянки борошна і підсмажте до золотистого кольору. Злегка остудіть і влийте молоко, доведіть масу до кипіння і проваріть до загустіння. Додайте сир і розмішуйте, поки він не розплавиться. Підмісіть жовтки, сіль і мускатний горіх.Яєчні білки збийте, введіть в тісто, обережно перемішайте. Тісто викладіть шаром 0,5 cм на деко, покритий пергаментом, і розрівняйте. Випікайте при 180 ° С 15 хвилин.
Для начинки дрібно нарізані гриби смажте на олії 2 хвилини, додайте нашатковану зелену цибулю і смажте ще 2 хвилини. Влийте херес, покладіть сіль, перець, борошно, чебрець і сметану. Тушкуйте до загусання. Охолодіть.
Випечений корж розріжте поперек навпіл, змастіть кожну половинку начинкою і за допомогою паперу скачайте в рулети. Поставте на кілька хвилин у духовку, щоб утворилася золотава скоринка. Охолодіть.
Перед подачею наріжте поперек скибочками.
