Салат з скампі під соусом з збитого перцю
Знадобиться
Соус:2 стручки жовтого перцю
1 невеликий зубчик часнику
1 цибулина шалот
2ст.олівкового масла
200мл бульйону з омарів
сіль, перець
1-2ч.л. бальзамічного оцту
2ст.л. збитих вершків
200г молодої зеленої стручкової квасолі
12 креветок скампі (неочищених)
3ст.л. оливкової олії
1 зубчик часнику
2ст.л. дрібних каперсів
Як готувати
. Соус: перець вимити, розрізати, видалити насіння і плодоніжки, нарізати на невеликі шматочки. Часник і цибулю очистити і дрібно порубати.У нагрітому маслі згасити овочі, залити бульйоном і варити під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин. Перець збити блендером, протерти через сито, додати сіль, перець і оцет. Поставити в холодильник. Перед подачею додати в соус збиті вершки і перемішати.
2. Квасолю відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути і дати стекти воде.Креветкі розрізати навпіл разом з панциром. Видалити нутрощі. У сковороді розігріти масло, додати порізаний зубчик часнику - обсмажувати до золотистого кольору, видалити. На сильному вогні в цьому маслі обсмажити половинки креветок у панцирі. Перевернути і на маленькому вогні довести до готовності.
3. Розкласти квасоля, викласти на неї креветки, полити соусом і посипати каперсами.
