Салат нісуаз з тунцем
Знадобиться
100-150 г консервованого тунця у власному соку
6-8 листків зеленого салату (латук, романо)
2 смачних стиглих помідори
2 яйця
1 болгарський перець
100 г стручкової квасолі (можна мороженої)
8 анчоусів
Жменю чорних маслин
Кілька стрілок молодого цибулі або 1 невеликий шалот
Для заправки:
4 ст. л. оливкової олії
5-6 листочків зеленого базиліка
1 ст. л. лимонного соку (або винного оцту)
1 зубчик часнику
Сіль і чорний мелений перець за смаком
Як готувати
Першим ділом готуємо заправку. Змішуємо оливкову олію, лимонний сік (винний оцет), роздавлений часник, дрібно порізані листя базиліка, сіль і чорний мелений перець. Трохи збиваємо виделкою і даємо трохи настоятися, поки готуємо інші інгредієнти.Яйця ставимо відварюватися круто. Стручки квасолі злегка обсмажуємо на оливковій олії з придавленій ножем часточкою часнику. Зовсім трохи, пару хвилин, щоб квасоля залишалася хрусткою. Потім часник виймаємо, квасоля перекладаємо в тарілку і добре скроплюємо лимонним соком, щоб вона зберегла свій гарний зелений колір. Можна квасоля не обсмажувати, а бланшувати.
Маслини ріжемо навпіл або на четвертинки, якщо вони великі, дрібні можна залишити і цілком, але без кісточок. Дрібно рубаємо зелена цибуля (якщо взяли шалот - дуже тонко нарізаємо півкільцями). Болгарський перець, добре очистивши від всіх нутрощів, нарізаємо тонкими смужками, помідори - досить великими часточками, яйця - НЕ четвертинки.
На тарілку викладаємо вимиті і висушені листя салату, зверху - болгарський перець, квасолю, оливки і помідори. Посипаємо зеленим перцем і трохи скроплюємо заправкою. У центр викладаємо тунця, а на завершення всього четвертинки яєць і анчоуси. Збризгуємо залишилася заправкою і готово!
