Сардини в маринаді
Знадобиться
на 4 порції:750 г свіжих або заморожених сардин
1 лимон
1 невеликий пучок петрушки
1 невеликий пучок базиліка
2 зубчики часнику
1 цибулина
1 лавровий лист
1 ч. Л. сушеного розмарину
125 мл сухого білого вина
125 мл оцту з білого вина
2 ст. л. борошна
5 ст. л. оливкової олії
сіль, чорний перець за смаком
Як готувати
1. Свіжі сардини випатрати, добре промити, відрізати голови. Заморожені сардини спочатку розморозити. Сардини просушити паперовим рушником і скропити соком половини лимона. Рибу злегка обваляти в борошні. У сковороду налити оливкову олію і смажити рибу з обох сторін по 2 хв.2. Маринад: часник і цибулю дрібно нарізати. Покласти в каструлю, додати вино, оцет, лавровий лист, розмарин і 1/2 ч. Л. солі. Прокип'ятити 2 хв. Петрушку дрібно нарізати, базилік нарізати на тонкі смужки. Маринад зняти з плити, додати зелень, поперчити.
3. Півлимона нарізати на скибочки. Сардини і лимон покласти в глибоке блюдо, залити маринадом. Як охолоне, можна їсти.
