Свиняча рулька "Тандорі"

Інгредієнти:

1 свиняча рулька - 1 кг

коріння - цибуля ріпчаста, морква, цибуля порей, корінь селери

вода - 2,5 л

спеції - лавровий лист, перець духмяний горошком, чорний перець горошком сіль, Тандорі (індійська спеція)

світле пиво - 200-250 гр.

Охолоджену рульку зачистити, покласти в 4-хлітровую ємність. Коріння подпечь на сковороді (підсмажити без масла) і теж покласти в каструлю. Додати всі спеції, залити холодною водою і пивом і варити на плиті під кришкою 1,5 години. (Можна накрити каструлю фольгою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на ті ж 1,5 години.)

Перевірити готовність рульки шпажкою: м'ясо має бути м'яким, легко протикати, але не розвалюватися. Дістати рульку з каструлі. Змішати сметану з індійською спецією Тандорі, обмазати рульку з усіх боків і запікати до отримання «корочки». Готова рулька подається з тушкованою капустою, вершковим хроном і солоним бочковим огірком.